你夢想中的咖啡館是什麼樣子的?
還在念大學的時候總是上課上到出了神，默默在本子上畫上自己夢想中的咖啡館。
有一整片的落地窗，暖暖的陽光灑在書本上。
這是腦中揮散不去的想法。
於是，紙飛機咖啡有了一整片的落地窗，窗前的位置、日落時分，是內心最平和的時刻。
關於我們心中的夢想；咖啡店的夢想：
瀰漫著咖啡香味，每個人的桌上或許一杯咖啡或許簡單的三明治
你會待在這裡是純粹是一種氛圍(請容許我用上氛圍這字眼)，
或許是燈光或許是音樂又或許是裡面的擺設你喜歡，裡頭提供的輕食咖啡你也喜歡，就這樣很簡單的其中一個原因，
當你需要一個人的時光時，看書或打報告，你會想待在這裡一整天。
這是我們初衷的夢想，那麼某些堅持的信念我們不輕易的被周遭的聲音給推移。
很明顯的，我們的座位跟許多坪數更小的咖啡店比起來其實可以再多塞些位置。
又為什麼明明兩個人坐四個人的位置，不把另外兩個人的位置拆開呢，給多進來的人坐！
你們的餐點很好吃，但為什麼不多賣麵、賣飯呢？這樣願意上門的人更多阿！
既然你們喜歡動物，為什麼不在店裡養隻貓或養隻狗這樣愛貓、愛狗人士都會來這裡啊！
諸如此類的聲音。
於是現實說著，多塞點座位、多賣些飯麵就會賺大錢。
但內心的夢想的圖騰，希望每個人在這間店裡有足夠的空間，可以放著書本或電腦，享受屬於自己的空間。（總認為被拆開的坐位好像在告訴你～喝完咖啡就快閃開，別擋我們的財路！）
提供飯或麵沒有什麼不好，只是不想要變成一間中午時分人潮來來去去吃飽就離開的那種有熱鬧聲但卻失去了靈魂的簡餐店。但或許哪天手藝和人力精進，可以提供大家在念書之餘還可以吃到些飯麵的小食材也不一定囉～：）
寫下這些也只是突然的有感寫下，並不是想要抱怨喔～
希望如果你／妳讀過了這篇可以明白我們的某些堅持。
但如果再有人跑過來跟店長說：我喜歡星巴克的咖啡豆，我建議你用星巴克的豆子！
店長絕對會翻你白眼唷！！好嗎？
現在的紙飛機咖啡離夢想中的樣子還不是那麼的相同，但也持續的往這個夢想努力著。
２０１３年大家一起前進成長，一起懷著初衷勇敢而努力 。
ＢＹ 紙飛機咖啡店長。
